Tacos de pescado estilo Ensenada

En esta ocasion te traemos una receta súper única y tradicional del estado de Baja California, especialmente de la ciudad de Ensenada. Es la receta original de los tacos de pescado al estilo de Ensenada, que tiene una historia muy peculiar. Te la contamos mas abajo, mientras tanto vamos con la receta.

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    La historia de los tacos estilo Ensenada es la siguiente:

    Se dice que en un principio, cerca del mercado negro de Ensenada, junto al mar, los tacos con carne frita eran vendidos por el Sr. Mario, conocido como "el Bachigualato" y proveniente de Sinaloa, cuyos clientes del servicio le pedían que vendiera pescado frito.

    Entonces se le ocurrió la idea de hacer pescado frito sin espinas, ya que éstas eran el principal problema en el consumo de pescado. Por otro lado, un pescador llamado Pedro Alvarado, que vendía pescado fresco a la orilla del camino, fue el primero en montar un puesto formal de tacos de pescado, pero poco después llegó don Zeferino Deshonra y decidió hacer el concurso para don Mario y don Pedro y montar otro puesto de tacos de pescado.

    Sin embargo, como quería ofrecer un taco de pescado más completo y nutritivo, con mejor calidad y presentación, comenzó preparando el filete de pescado y luego añadió al taco un pico de salsa gallo y ensalada o col picada. Y así fue como se crearon los famosos tacos de pescado estilo Ensenada.

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